Pinot Bianco Brut Millesimato

Pinot Bianco Brut Millesimato

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Azienda Agricola Passarini
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Vendemmia

Terza/ quarta settimana di agosto.

Vinificazione Pressatura soffice e immediata refrigerazione con successiva chiarifica mediante flottazione, processo meccanico molto delicato sui mosti. Fermentazione a temperatura controllata attorno ai 18 °C per circa 25 gg.

Affinamento Affina in botti d’acciaio su fecce nobili per 6 mesi e dopo la filtrazione viene ulteriormente riposto per altri 4-5 mesi in acciaio. La rifermentazione e presa di spuma in autoclave (metodo Charmat) dura 50-60 gg. Rimane in bottiglia per almeno un mese prima di essere immesso sul mercato.

Note degustative Giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso si presenta floreale con note di crosta di pane. Il perlage è fine e persistente. In bocca è fruttato, fresco e piacevolmente minerale.

Abbinamento Antipasti, primi piatti e secondi piatti leggeri. Verdure. Ottimo come aperitivo.
Temperatura di servizio 8°-10°C

Dati Analitici Grado Alcolico svolto: 12% Vol Acidità totale: 6,00
Zuccheri: 7 gr/lt